Speisekarte Winter
Vorspeisen |
Gefülltes Carpaccio vom Rind mit Parmesanmousse, Birnengelee und Ruccoa Knackige Blattsalate mit gegrillten Riesengarnelen und Passionsfrucht-Dressing Feinspitzsalat - knackige Blattsalate mit gegrillten Putenstreifen und Parmesan-Senf-Dressing Hausgemachte Sülze mit Kürbiskernöl und Brot Kleiner, bunter Salatteller mit Hausdressing Knoblauchbrot Pongauer Fleischkrapferl mit leichtem Gurkensalat |
Suppen |
Tafelspitzsuppe mit Fittatenroulade und Wurzelgemüse Mit Vanille aromatisierte Jakobsmuscheln in cremiger Tomatensuppe Knoblauchrahm-Suppe mit Basilikumpesto und Kräutercroutons Getrüffeltes Parmesanschaumsüppchen mit Pinienkernen |
„Deftiges und Zünftigs“ aus der Salzburger Hausmannskost |
Blutwurstgröstl mit Sauerkraut Kasnock’n mit Krautsalat Geschmortes Lammhaxl mit Kürbiskernpüree und Speckbohnen „Rundum g’sund“ - mit Schafskäse überbackene, gefüllte Melanzane auf Tomatensoße, mit Basmatireis Nudeln „Berge + Meer“ - Tagliatelle mit Steinpilzen, Heilbutt und Garnelen |
Klassiker |
Dauerbrenner „Holzwurmpfandl“-Medaillons vom Schwein, gegrillt, mit Schwammerlsoße, Rösti und Gemüse Wiener Schnitzel vom Schwein mit Petersilerdäpfel und Preiselbeeren Gebratene Ripperl - Spare Rips - mit Ofenerdäpfel und Sauerrahmsoße Gekochter Tafelspitz mit Rösterdäpfel, Schnittlauchsoße, Wurzelgemüse und Apfelkren |
Kurzgebratenes und Gedämpftes |
Filetsteak vom Almochs mit Pfeffersoße, Kartoffelgratin und winterlichem Gemüse Marinierter, gedämpfter Lachs mit hausgemachten Kräuter-Frischkäse-Ravioli, |
Aus der Taurach |
| Knusprig gebratenes Saiblingfilet auf Gewürzfond mit Paprika-Fenchelgemüse und Basilikumrisotto |
Nachspeisen |
Himmlische Mozartknöderl auf Erdbeersoße mit Kokossorbet Creme Brulee mit Zimtschaum und Bananen-Orangensorbet Cremiges Bitterschokoladen-Mousse mit leichtem Ingwerschaum und Amarena-Kirschsorbet Sorbetvariation „Holzwurm“ auf Lycheegranite Alle Sorbet’s sind hausgemacht!!! Mohr im Hemd mit Schokosoße und Minzeis |
Die besten Strudln |
Apfelstrudl, Zwetschken-Mohnstrudl, Topfenstrudl oder Topfen-Heidelbeerstrudl nach Wahl mit Amaretto oder Zimteis |
Käse schließt den Magen |
Käsespezialitäten mit Zwiebelmarmelade dazu ein Glaserl Süßwein Trockenbeeren-Auslese, Elfenhof Rust |
Nur ofenfrisch und deshalb auf Vorbestellung |
Im Ofen gebratene Kalbsstelze, dazu gibt’s Erbsenreis und Salat (ab 3 Personen) Fondue mit Filet vom Rind, Schwein, Pute in der Bouillon mit Salat, Knoblauchbrot, verschiedenen Soßen (ab 2 Personen) |